香港公寓未必放得下整套歐式餐桌佈置，但一小盤芝士、幾片餅、一杯即飲友善的紅酒，已經夠把平日節奏切慢一點。芝士禮籃若只塞超市量產片裝，對方吃完往往沒印象；較穩的方向是硬度不同、獨立包裝清楚、產地或品種寫得出來的組合。
芝士先顧潮濕與熟度，再談氣氛
半硬質奶香款與風味較重的藍紋或陳年款並陳，味覺有層次，也不必一次買齊十種。香港潮濕，優先真空或獨立小包、標明食用期限的選品；到貨後盡快冷藏。配橄欖油餅乾或無花果醬，鹹鮮有出口，比乾巴巴單吃芝士舒服。
有產地認證或明確產區說明者較易交代。沒把握辨真偽，就減少件數、提高單件來源清楚的程度，勝過堆滿來路不明的「歐陸風」雜牌。
紅酒選即飲友善，少送難醒的重單寧
居家小酌與商務宴請不同。單寧過硬、需要長時間醒酒的年份，在週中晚上往往用不上。偏柔順、開瓶後一兩小時內好喝的款式，較貼合香港節奏。先問對方是否飲酒；不喝就專心做芝士與配料，或改無酒精氣泡飲。
酒與芝士同籃時，體積要克制。一支酒配兩三種芝士與一樣配料，通常比「酒牆加乳酪櫃」更適合細單位。玻璃瓶加足緩衝，送達選有人在家收貨的時段。
配菜精煉，佔位要算過
松露醬、薄切風乾火腿或手工脆餅，小罐小包就夠把餐桌拉高一點。大罐囤貨在香港廚房反而難消化。卡片寫場合與建議冷藏即可，不必寫成長篇旅遊散文。